Vegane Protein-Pfanne mit Kichererbsen und Spinat
Diese cremige Kichererbsen-Spinat-Pfanne vereint würzige getrocknete Tomaten, frischen Spinat und aromatische Kräuter mit einer proteinreichen Basis aus Kichererbsen, Frischkäse und Parmesan. Schnell zubereitet, sättigend und ideal für eine ausgewogene, fleischfreie Mahlzeit.
Bewerten & Kommentieren
Kochutensilien
Hochrandpfanne
Kochlöffel
Zutaten
- 2 Knoblauchzehen
- 120 g getrocknete Tomaten, in Öl
- 2 Dosen Kichererbsen, ca. 500 g Abtropfgewicht
- 1,5 EL Olivenöl
- 150 g Babyspinat
- 400 g Frischkäse (vegan)
- 150 ml Gemüsebrühe
- 30 g geriebener Parmesan (vegan)
- ½ Bund frische Petersilie
- ½ Bund frischer Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- etwas Zitronensaft (optional, für Frische am Ende)
Zubereitung
Vorbereitung:
- Knoblauch fein hacken, getrocknete Tomaten in Streifen schneiden, Kichererbsen abspülen. Petersilie fein hacken und das Basilikum zupfen.2 Knoblauchzehen /120 g getrocknete Tomaten, in Öl /2 Dosen Kichererbsen, ca. 500 g Abtropfgewicht /½ Bund frische Petersilie /½ Bund frischer Basilikum
Zubereitung:
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und getrocknete Tomaten darin 2–3 Minuten anbraten.1,5 EL Olivenöl
- Kichererbsen und die Hälfte der Petersilie zugeben, gut umrühren und kurz mitbraten.
- Frischkäse, Gemüsebrühe, Spinat und Parmesan unterrühren. Leicht köcheln lassen, bis der Spinat zusammenfällt.150 g Babyspinat /400 g Frischkäse (vegan) /150 ml Gemüsebrühe /30 g geriebener Parmesan (vegan)
Abschmecken & Servieren:
- Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.Salz und Pfeffer nach Geschmack /etwas Zitronensaft (optional, für Frische am Ende)
- Auf Tellern anrichten, mit restlicher Petersilie und Basilikum garnieren.
Notizen
Beilagen-Tipp:
Herzhaft & Sättigend: Vollkorn-Fladenbrot oder Naan
→ Perfekt zum Dippen in die cremige Sauce, bringt zusätzliche Ballaststoffe. Frisch & Leicht: Ein knackiger Salat mit Zitrone und Minze
→ z. B. Rucola, Gurke, Radieschen, Zitronensaft, Olivenöl und frische Minze – bringt Leichtigkeit und Frische zum eher cremigen Hauptgericht. Neutral & Nährstoffreich: Quinoa oder Bulgur
→ Beide enthalten zusätzliches pflanzliches Eiweiß und passen gut zur Konsistenz des Gerichts.
→ Perfekt zum Dippen in die cremige Sauce, bringt zusätzliche Ballaststoffe. Frisch & Leicht: Ein knackiger Salat mit Zitrone und Minze
→ z. B. Rucola, Gurke, Radieschen, Zitronensaft, Olivenöl und frische Minze – bringt Leichtigkeit und Frische zum eher cremigen Hauptgericht. Neutral & Nährstoffreich: Quinoa oder Bulgur
→ Beide enthalten zusätzliches pflanzliches Eiweiß und passen gut zur Konsistenz des Gerichts.
Nährwerte
Serving: 100gCalories: 176kcalCarbohydrates: 9.8gProtein: 7.8gFat: 10.7gFiber: 2.6gSugar: 2.2g