Tex-Mex - mexikanischer Bohnenauflauf
Der Tex-Mex-Auflauf ist ein würziges, kohlenhydratarmes Gericht mit einer cremig-käsigen Kruste. Einfach zuzubereiten, perfekt für schnelle Mahlzeiten oder als Meal-Prep. Mit intensiven Aromen und optionaler Schärfe lässt er sich nach Belieben anpassen – zum Beispiel mit frischen Kräutern oder Guacamole. Ein leckerer Low-Carb-Genuss!
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Zutaten
- 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
- 300 g Paprika (rot oder bunt)
- 100 g Zwiebeln
- 100 g Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 kleine Dose Mais (ca. 140 g)
- ½ Dose Kidneybohnen (ca. 125 g)
- 150 g geriebener Käse (Cheddar oder Gouda)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder scharf nach Geschmack)
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Chiliflocken (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- 1) Zwiebeln und Knoblauch hacken, Paprika und Tomaten klein schneiden. Mais und Bohnen abtropfen lassen.2) Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten, Hackfleisch anbraten.3) Knoblauch, Paprika und Tomaten hinzufügen, 5 Min. braten.4) Tomatenmark und Gewürze unterrühren, 2-3 Min. köcheln lassen.5) Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.6) Hackfleischmischung in eine Auflaufform geben, Mais und Bohnen untermengen.7) Käse darüberstreuen und 10–15 Min. überbacken.8) Kurz abkühlen lassen, optional mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Notizen
Tipp: Wer es würziger mag, kann fein gehackte Jalapeños oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen. Für eine frische und cremige Note eignet sich ein Klecks Sour Cream oder Guacamole als Beilage. Auch ein knackiger Salat mit einem leichten Dressing passt hervorragend dazu und rundet das Gericht geschmacklich ab.
Und für einen extra Crunch kannst du nach dem Backen ein paar zerbröselte Low-Carb-Tortilla-Chips darüberstreuen. So bekommt der Auflauf noch mehr Biss!