Spargel-Kartoffel-Auflauf
Dieser herzhafte Spargel-Kartoffel-Auflauf kombiniert zarten grünen Spargel mit würzigen Kartoffeln, cremiger Sahne und geschmolzenem Käse. Der Kochschinken und die Frühlingszwiebeln verleihen dem Gericht eine zusätzliche aromatische Note. Perfekt als sättigende Mahlzeit für die ganze Familie!
Bewerten & Kommentieren
Kochutensilien
Auflaufform
Kochlöffel
Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln (am Vortag als Pellkartoffeln zubereitet)
- 1 kg grüner Spargel
- 4 Frühlingszwiebel
- 4 Scheiben Kochschinken
- 4 TL Rapsöl
- 400 ml Schlagsahne
- 2 TL Kümmelsaat
- ¼ TL Muskatnuss
- 4 Bio-Eier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 g geriebener Käse (z.B.: Emmentaler oder Gouda)
Zubereitung
Vorbereitung:
- Die Pellkartoffeln (vom Vortag) pellen und in Scheiben schneiden.800 g festkochende Kartoffeln (am Vortag als Pellkartoffeln zubereitet)
- Vom grünen Spargel die holzigen Enden entfernen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.1 kg grüner Spargel
- Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.4 Frühlingszwiebel
- Den Kochschinken in Streifen schneiden.4 Scheiben Kochschinken
Spargel vorgaren:
- Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und den Spargel darin ca. 3-5 Minuten bissfest garen.
- Abgießen und gut abtropfen lassen.
Sahne-Eier-Mischung zubereiten:
- Die Eier mit der Schlagsahne verquirlen.4 Bio-Eier /400 ml Schlagsahne
- Mit Kümmelsaat, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.2 TL Kümmelsaat /Salz und Pfeffer nach Geschmack /¼ TL Muskatnuss
Auflauf schichten:
- Eine Auflaufform mit Rapsöl einfetten.4 TL Rapsöl
- Die Kartoffelscheiben gleichmäßig in der Form verteilen.
- Den Spargel, die Frühlingszwiebeln und den Kochschinken darüber geben.
- Die Sahne-Eier-Mischung gleichmäßig darüber gießen.
- Den geriebenen Käse gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen.200 g geriebener Käse (z.B.: Emmentaler oder Gouda)
Backen:
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) vorheizen.
- Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen geben und den Auflauf ca. 30–35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Servieren:
- Den Auflauf kurz abkühlen lassen und warm servieren.