Salsiccia-Spitzkohl-Pfanne: Mediterranes Blitzgericht
Diese Pfanne lebt vom Kontrast zwischen der ätherischen Note des Fenchels in der Wurst und der milden Süße des Spitzkohls. Die passierten Tomaten binden die Zutaten zu einer harmonischen Einheit, während die gerösteten Vollkornwürfel für den nötigen Biss sorgen. Ein rustikaler Genuss, der durch den Parmesan eine edle, salzige Abrundung erfährt.
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Kochutensilien
Hochrandpfanne
Design Schlitzwender
Zutaten
- ½ Spitzkohl (mittlere Größe)
- 6 Stück Salsiccia-Fenchel-Würste
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Scheiben Vollkorntoast
- 2 EL Olivenöl (für die Salsiccia)
- 2 EL Olivenöl (für das Toastbrot)
- 1 Bund Basilikumblätter, frisch
- 100 ml passierte Tomaten
- 80 g Parmesan, frisch gerieben
- etwas Gewürzsalz nach Geschmack
- etwas Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
Vorbereitung:
- Spitzkohl in feine Streifen schneiden. Salsiccia aus der Pelle drücken und das Brät in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Basilikum grob zerkleinern. Toastbrot in kleine Würfel schneiden.½ Spitzkohl (mittlere Größe) /6 Stück Salsiccia-Fenchel-Würste /1 Zwiebel /1 Knoblauchzehe /1 Bund Basilikumblätter, frisch /4 Scheiben Vollkorntoast
Salsiccia & Gemüse anbraten:
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Salsiccia-Stücke anbraten, bis sie goldbraun sind, dann herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch im Bratfett glasig dünsten. Spitzkohl hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten, gelegentlich umrühren.2 EL Olivenöl (für die Salsiccia)
Sauce & Weitergaren:
- Die Salsiccia wieder in die Pfanne geben mit Gewürzsalz und Pfeffer abschmecken und weitere 5–7 Minuten sanft köcheln lassen. Dann die Passierte Tomaten hinzufügen und kurz unterheben.etwas Gewürzsalz nach Geschmack /etwas Pfeffer, frisch gemahlen /100 ml passierte Tomaten
Knuspriges Topping:
- In einer separaten Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Toastwürfel goldbraun rösten und in die Salsiccia-Pfanne geben und unterrühren.2 EL Olivenöl (für das Toastbrot)
Servieren:
- Die Spitzkohl-Salsiccia-Pfanne auf Tellern anrichten. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit Basilikum garnieren.80 g Parmesan, frisch gerieben
Nährwerte
Serving: 1PortionCalories: 415kcalCarbohydrates: 19gProtein: 18gFat: 30gSugar: 5g