Pollo Fino mit Gemüse
Pollo Fino ist ein saftiges Hähnchengericht mit ausgelösten Hähnchenschenkeln ohne Knochen. Zusammen mit frischem Gemüse wie Paprika, Zucchini und Aubergine sowie einer aromatischen Tomatensauce und Safran wird es zu einem leckeren und unkomplizierten Ofengericht – ideal für ein entspanntes Dinner.
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Zutaten
- 6 ausgelöste Hähnchenteile (mit Haut)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 3 EL Olivenöl (plus etwas mehr für die Auflaufform)
- 2 Zwiebeln (gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 rote Paprika (in Streifen geschnitten)
- 1 Zucchini (in Scheiben oder Würfel geschnitten)
- 1 kleine Aubergine (in Würfel oder Scheiben geschnitten)
- 1 Bio-Zitrone (Saft und Schale)
- 3-5 Cocktailtomaten (halbiert)
- 200 ml Weißwein
- 1 Prise Zucker
- 1 TL Safranfäden
- Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
Vorbereitung:
- Hähnchen: Die ausgelösten Hähnchenteile mit Salz, Pfeffer, 2 TL Edelsüßpaprika und dem Saft einer Bio-Zitrone würzen. Beiseite stellen.Safran: Safranfäden in 2-3 EL warmem Wasser einweichen und 10 Minuten ziehen lassen. Gemüse: Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken. Paprika, Zucchini und Aubergine in Würfel ca. 1 cm schneiden. Cocktailtomaten halbieren. Mit 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen.Ofen: Den Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen.
Zubereitung:
- Auflaufform: Die Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten. Die gewürzten Hähnchenteile hineinlegen und das vorbereitete Gemüse gleichmäßig rundherum verteilen.Sauce: 200 ml Weißwein, 1 Prise Zucker und den eingeweichten Safran (mit Wasser) vermengen. Diese Mischung über das Hähnchen und Gemüse in der Auflaufform gießen.Backen: Die Auflaufform mit Aluminiumfolie abdecken und für 30-35 Minuten im Ofen backen. Dann die Folie entfernen und das Gericht weitere 15-20 Minuten backen, bis das Hähnchen knusprig ist.
Servieren:
- Abschmecken: Das Gericht nach Belieben mit Salz und Pfeffer nochmal abschmecken. Garnieren: Mit frisch gehackter Petersilie oder Basilikum garnieren.Beilage: Mit Reis, Couscous oder frischem Brot servieren.