Pfannkuchen aus dem Ofen
Dieser Ofenpfannkuchen ist eine geniale Abwandlung des klassischen Pfannkuchens, die durch ihre unkomplizierte Zubereitung und beeindruckende Textur besticht. Durch die hohe Hitze in der Guss-Pfanne bläht sich der Teig am Rand spektakulär auf, während die Mitte cremig-fluffig bleibt. Die Verwendung von Butterschmalz sorgt für einen wunderbar nussigen Geschmack und eine perfekte goldbraune Kruste. Ein vielseitiger Begleiter, der sich ideal als schnelle Hauptspeise, Dessert oder reichhaltiges Frühstück eignet.
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Kochutensilien
Bräterpfanne
Kugelschneebesen
Zutaten
- 150 g Mehl (Typ 405 oder Dinkelmehl)
- 250 ml Milch (3,5 % Fett)
- 4 Eier (Größe M)
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL Butterschmalz (oder neutrales Öl wie Rapsöl)
Zubereitung
Vorbereitung:
- Gib Mehl, Milch, Eier, Zucker und Salz in eine große Rührschüssel.150 g Mehl (Typ 405 oder Dinkelmehl) /250 ml Milch (3,5 % Fett) /4 Eier (Größe M) /1 TL Zucker /1 Prise Salz
- Verrühre alle Zutaten mit einem Schneebesen oder einem Handmixer zu einem glatten Teig ohne Klümpchen.
- Lasse den Teig anschließend abgedeckt für etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
- Heize in der Zwischenzeit den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor.
Zubereitung:
- Stelle eine hitzebeständige Harecker Guss-Pfanne mit hohem Rand (ca. 26 cm Durchmesser) in den vorgeheizten Ofen und lasse sie für etwa 5 Minuten richtig heiß werden.
- Nimm die heiße Pfanne vorsichtig aus dem Ofen und gib das Butterschmalz hinein. Schwenke die Pfanne, sodass der Boden und ein Teil des Randes gleichmäßig mit dem geschmolzenen Fett bedeckt sind.2 EL Butterschmalz (oder neutrales Öl wie Rapsöl)
- Gieße den vorbereiteten Pfannkuchenteig in die heiße Pfanne.
- Stelle die Pfanne sofort wieder in den Ofen und backe den Pfannkuchen dort für ca. 20 Minuten goldgelb und schön aufgegangen aus.
Anrichten und Servieren:
- Nimm den Ofenpfannkuchen aus dem Ofen, sobald er an den Rändern hochgewölbt und in der Mitte gut durchgebacken ist.
- Serviere ihn direkt in der Pfanne in der Tischmitte und biete diverse süße oder herzhafte Toppings an.
Nährwerte
Serving: 1PortionCalories: 225kcalCarbohydrates: 18gProtein: 9gFat: 13gSugar: 3g