Linsen Curry mit Spinat (Dal Palak)
Dal Palak ist ein cremiges Linsen Curry mit Spinat, aromatisiert mit Gewürzen wie Kurkuma und Garam Masala. Kokosmilch sorgt für die cremige Textur, während Limettensaft und frischer Koriander das Gericht erfrischen. Schnell und einfach zubereitet, ist es ein gesundes, nahrhaftes Gericht, das sowohl als Hauptmahlzeit als auch mit Reis oder Naan-Brot serviert werden kann.
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Zutaten
- 200 g Gelbe Linsen (Bio-Qualität)
- 200 g Baby-Spinat
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 15 g Ingwer
- 1 Chili (optional, je nach Schärfegrad)
- 2 EL Kokosöl (zum Anbraten)
- 50 g Garam Masala (Reisgewürz)
- 1 TL Koriander (gemahlen)
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Kurkuma (gemahlen)
- 1 TL Tomatenmark
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz & Zucker nach Geschmack
- etwas Bio-Limette (für den Spritzer Zitronenfrische)
- 70 ml Kokosmilch (Bio-Qualität)
- 2 Korianderblätter (grob gehackt, zum Garnieren)
Zubereitung
Vorbereitung:
- Die gelben Linsen in einem Sieb gut unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Den Baby-Spinat gründlich waschen und grob hacken. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Karotten schälen und in kleine Würfel oder feine Scheiben schneiden .Ingwer schälen und reiben. Die Chili in feine Ringe schneiden (optional, je nach gewünschter Schärfe).Die Korianderblätter grob hacken.
Würzmischung anbraten:
- In einer hohen Viereckpfanne 2 EL Kokosöl bei mittlerer Hitze zerlassen. Die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten, bis sie weich und goldbraun sind (ca. 5 Minuten).Ingwer und Chili hinzufügen und nochmals 1-2 Minuten anrösten. Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala dazugeben. Alles gut vermengen, sodass die Gewürze ihren Duft freisetzen.
Karotten und Tomatenmark hinzufügen:
- Die Karottenwürfel und das Tomatenmark hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, damit die Karotten etwas weich werden und das Tomatenmark seine Aromen entfaltet.
Linsen und Brühe hinzufügen:
- Die abgespülten Linsen hinzufügen und gut unterrühren. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, alles gut verrühren und aufkochen lassen. Dann bei niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Spinat und Verfeinerung:
- Den gehackten Baby-Spinat unterrühren und zusammenfallen lassen (ca. 3-4 Minuten). Mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken. Den Saft einer Limette oder etwas Limettensaft aus der Flasche hinzufügen, um eine frische Note zu erhalten.
Abschmecken und Anrichten:
- Einen Schuss Kokosmilch unterrühren, um das Dal cremig zu machen. Die fertige Linsenmischung auf Teller verteilen und mit frischem, grob gehacktem Koriander garnieren.
Beilagen servieren:
- Das Dal Palak kann mit Naan-Brot, Reis oder einer Kombination aus beiden serviert werden.
Notizen
Zusätzliche Tipps:
- Kokosöl fügt dem Gericht eine subtile exotische Note hinzu. Falls du ein intensiveres Kokosaroma möchtest, kannst du auch mehr Kokosmilch verwenden.
- Falls du eine nussige Note bevorzugst, könntest du auch geröstetes Sesamöl als Alternative zum Kokosöl ausprobieren.
- Zum Aufpeppen kannst du einen Löffel Joghurt oder etwas Frischkäse auf das Dal geben, um ihm noch eine cremigere Textur zu verleihen.