Herzhafte Maronensuppe mit Pilzen und Speck
Cremige Maronensuppe mit aromatischen Pilzen und knusprigem Speck – dein perfektes Herbst- und Winterrezept.
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Kochutensilien
Kochtopf
Flache Pfanne
Wender und Kellen
Zutaten
Für die Suppe
- 200 g gekochte und geschälte Maronen frisch oder vakuumiert
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne oder vegane Alternative
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
- Weißwein ein Schuss, optional
Für die Einlage
- 150 g gemischte Pilze z.B. Champignons, Kräuterseitlinge
- 50 g Speckwürfel oder geräucherter Tofu
- frische Petersilie zum Garnieren
- Öl zum Anbraten
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch und Pilze vorbereiten. Speck in Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig anbraten, Maronen zugeben und kurz rösten. Optional mit Weißwein ablöschen.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Maronen weich sind.
- Suppe pürieren, Sahne einrühren, erneut kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Speck in Öl knusprig anbraten, herausnehmen, Pilze in derselben Pfanne goldbraun braten und würzen.
- Suppe in Schalen füllen, mit gebratenen Pilzen, Speck und frischer Petersilie servieren.
Notizen
Tipp: Für eine vegane Variante Speck durch Räuchertofu ersetzen und Pflanzensahne verwenden.
Nährwerte
Calories: 310kcalCarbohydrates: 24gProtein: 8gFat: 20gSaturated Fat: 10gCholesterol: 50mgSodium: 480mgPotassium: 380mgFiber: 4gSugar: 6gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 70mgIron: 1.8mg