Bratkartoffeln anbraten: Erhitze in deiner Pfanne ausreichend Öl oder Butterschmalz. Gib die Kartoffelscheiben/-würfel hinein und brate sie bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun und knusprig. Zwischendurch immer wieder wenden. Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, gib die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie mit, bis sie glasig ist. Salze und pfeffere die fertigen Bratkartoffeln und stelle sie beiseite. (Tipp: Brate die Kartoffeln ggf. in zwei Etappen für maximale Knusprigkeit.)

Hackfleisch anbraten: Leere die Pfanne bei Bedarf kurz aus (oder nutze eine zweite Pfanne) und erhitze darin etwas Öl. Gib das Hackfleisch hinein und brate es scharf an, bis es krümelig ist und eine schöne Bräunung angenommen hat.

Aromen entwickeln: Füge die gewürfelten Zwiebeln für das Hackfleisch hinzu und brate sie mit, bis sie glasig sind. Gib dann den gehackten Knoblauch, Paprikawürfel und optional Selleriewürfel dazu und brate alles für einige Minuten mit an.

Einkochen: Gieße die passierten oder gestückelten Tomaten hinzu. Gib das Wasser, den Rotwein oder die Kochsahne und die Sojasauce dazu. Würze alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Lasse die Sauce bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten und die Sauce etwas eindickt.

Kombinieren & Anrichten: Wenn das Hackfleischragout eingekocht ist, gib einen Teil der knusprigen Bratkartoffeln direkt in die Pfanne zum Hackfleisch und vermische es vorsichtig. Den restlichen Teil der Bratkartoffeln richtest du knusprig oben auf das eingekochte Hackfleischragout.

Servieren: Bestreue die Hackfleischpfanne großzügig mit frischen Kräutern (z.B. Schnittlauch). Serviere sie direkt aus der Pfanne oder auf tiefen Tellern. Für den Frischekick kann ein Klecks Schmand oder Crème fraîche hinzugefügt werden.