Hackbraten mit Kartoffelkruste
Dieser Hackbraten mit Kartoffelkruste vereint würziges Rinderhackfleisch mit gedünstetem Gemüse und einer knusprigen Kartoffelkruste. Ein einfaches, herzhaftes Gericht, das außen knusprig und innen saftig ist – perfekt für gemütliche Mahlzeiten!
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Kochutensilien
Hochrandpfanne
Wunderform L
Kochlöffel
Zutaten
- 475 g Rinderhackfleisch
- 1 kleines Brötchen (vom Vortag)
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Pastinake
- 1 kleine Karotte
- 550 g Kartoffeln (festkochend)
- 1 EL Olivenöl für das Gemüse
- 1 EL Olivenöl für die Kartoffelkruste
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 Zweige Thymian
- ¾ Bund Petersilie
- 2 Eier
- 1 EL Senf
- Paprikapulver nach Geschmack
Zubereitung
Vorbereitung der Zutaten:
- Das Brötchen in Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Pastinake und Karotte schälen und fein raspeln. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Pastinake und Karotte darin ca. 5 Minuten andünsten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und kurz abkühlen lassen. Die Kartoffeln schälen, grob raspeln und in ein Küchentuch geben, um überschüssige Flüssigkeit auszudrücken.1 kleines Brötchen (vom Vortag) /1 kleine Zwiebel /2 Knoblauchzehen /1 kleine Pastinake /1 kleine Karotte /1 EL Olivenöl für das Gemüse /Salz und Pfeffer nach Geschmack /550 g Kartoffeln (festkochend)
Hackfleischmasse zubereiten:
- Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Die gehackte Zwiebel, Knoblauch, gedünstetes Gemüse, das ausgedrückte Brötchen, Eier, Senf, fein gehackte Petersilie und abgezupfte Thymianblättchen hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.475 g Rinderhackfleisch /3 Zweige Thymian /2 Eier /1 EL Senf /Paprikapulver nach Geschmack /¾ Bund Petersilie
Hackbraten formen und backen:
- Die Coox Kastenform bereitstellen (kein Einfetten oder Backpapier nötig). Die Hackfleischmasse in die Form geben und gleichmäßig andrücken.
Kartoffelkruste vorbereiten und auftragen:
- Die ausgedrückten Kartoffelraspeln mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Die Kartoffelmasse gleichmäßig auf den Hackbraten geben und leicht andrücken.1 EL Olivenöl für die Kartoffelkruste
Backen:
- Den Hackbraten im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) etwa 60 Minuten backen. Falls die Kartoffelkruste zu dunkel wird, in den letzten 15 Minuten mit Alufolie abdecken.
Servieren:
- Den Hackbraten nach dem Backen kurz ruhen lassen, dann die Ecken der Form lösen und den Hackbraten herausnehmen und in Scheiben schneiden.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren – dazu passt ein frischer Salat.