Gratinierte Miesmuscheln nach sizilianischer Art (Cozze Gratinate)
Knusprig gratinierte Miesmuscheln mit mediterraner Semmelbrösel-Knoblauch-Kruste – ein einfaches, aber beeindruckendes Rezept, das nach Meer und Sizilien schmeckt.
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Zutaten
- 1000 g frische Miesmuscheln
- 100 g Semmelbrösel
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1 Bund frische Petersilie
- 50 ml Olivenöl nativ extra
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Chiliflocken optional, für leichte Schärfe
- 1 Stück Zitrone zum Servieren
Zubereitung
- Muscheln gründlich putzen, Bartfäden entfernen und unter fließendem Wasser abbürsten. Geöffnete Muscheln, die sich nicht schließen, aussortieren.
- Muscheln in großem Topf mit etwas Wasser bei geschlossenem Deckel 5–7 Min. dämpfen, bis sie sich geöffnet haben. Nicht geöffnete Muscheln entsorgen.
- Petersilie und Knoblauch fein hacken. Mit Semmelbröseln und Olivenöl vermischen, bis eine krümelige, leicht feuchte Masse entsteht. Mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken würzen.
- Obere Schalenhälfte der Muscheln entfernen, Muscheln auf Backblech legen und Bröselmischung großzügig darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) 10–15 Min. backen, bis die Kruste goldbraun ist.
- Sofort mit Zitronenspalten servieren. Dazu passt knuspriges Baguette und ein trockener Weißwein.
Notizen
Serviere als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Perfekt mit Weißwein und knusprigem Brot zum Auftunken der Säfte.
Nährwerte
Calories: 210kcalCarbohydrates: 9gProtein: 20gFat: 9gSaturated Fat: 1.5gCholesterol: 55mgSodium: 520mgPotassium: 380mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 400IUVitamin C: 15mgCalcium: 80mgIron: 5.5mg