Eistorte mit Beeren & Schokohaferkeksboden – Einfaches Sommerdessert ohne Backen
Diese einfache Eistorte mit Beeren, Joghurt und einem Boden aus Schokohaferkeksen ist das perfekte Sommerdessert. Die fruchtige Creme aus pürierten Beeren, griechischem Joghurt und Schlagsahne wird auf einen schokoladigen Keksboden geschichtet und tiefgekühlt – ganz ohne Backofen! Die Torte lässt sich super vorbereiten, ist erfrischend, cremig und optisch ein Highlight für jede Kaffeetafel oder Gartenparty. Vor dem Servieren wird sie mit frischen Beeren und Minze dekoriert.
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Kochutensilien
Coox Springform, 26 cm
Wender und Kellen
Zutaten
Für den Boden:
- 230 g Schokohaferkekse
- 120 g Zartbitterschokolade
- 2½ EL Espresso (oder starker Kaffee)
Für die Beerencreme:
- 350 g griechischer Joghurt, gekühlt
- 470 ml Schlagsahne, gekühlt
- 700 g Beerenmischung (frisch oder aufgetaut, ggf. pürierfähig)
- 175 g Puderzucker
- 1 Schuss Agavendicksaft (nach Geschmack)
Zum Garnieren:
- Frische Beeren deiner Wahl
- Frische Minzeblätter
Zubereitung
Keksboden zubereiten:
- Schokohaferkekse grob zerbröseln – entweder im Mixer oder mit einem Nudelholz in einem Gefrierbeutel.230 g Schokohaferkekse
- Zartbitterschokolade zusammen mit dem Espresso vorsichtig schmelzen (Wasserbad oder Mikrowelle bei niedriger Wattzahl).120 g Zartbitterschokolade /2½ EL Espresso (oder starker Kaffee)
- Schokoguss zu den Keksbröseln geben und gut vermengen.
- Die Masse gleichmäßig in die Coox-Springform (26 cm) drücken (kein Backpapier erforderlich). Einen festen, glatten Boden formen.
- Im Kühlschrank ca. 15–20 Minuten kühlen, damit der Boden fest wird.
Beerencreme anrühren:
- Beeren pürieren. Wer es kernlos mag, kann die Masse durch ein Sieb streichen.700 g Beerenmischung (frisch oder aufgetaut, ggf. pürierfähig)
- Griechischen Joghurt mit dem Puderzucker und einem Schuss Agavendicksaft verrühren.350 g griechischer Joghurt, gekühlt /175 g Puderzucker /1 Schuss Agavendicksaft (nach Geschmack)
- Beerenpüree unter die Joghurtmasse mischen.
- Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben, bis eine homogene Creme entsteht.470 ml Schlagsahne, gekühlt
Torte zusammensetzen:
- Die Beerencreme auf den gekühlten Keksboden geben und glattstreichen.
- Die Form mit Frischhaltefolie oder Deckel abdecken.
- Mindestens 6 Stunden (besser über Nacht) im Gefrierfach fest werden lassen.
Servieren & Garnieren:
- Torte ca. 15–20 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen, damit sie leicht antaut.
- Mit frischen Beeren und Minzeblättern dekorieren.Frische Beeren deiner Wahl /Frische Minzeblätter
- Optional: Mit Puderzucker bestäuben oder etwas flüssige Schokolade darüberträufeln.