Das schnellste Huhn der Welt
Der Schlüssel zu diesem Gericht liegt in der Balance: Zuerst werden die Hähnchenteile scharf angebraten, um herzhafte Röstaromen zu erzeugen. Das Ablöschen mit trockenem Wermut bringt eine überraschende, würzige Tiefe, die durch die anschließende Zugabe von Sahne und Tomaten in eine cremige, vollmundige Soße übergeht. Die Kombination von Paprika, Knoblauch und Thymian liefert ein warmes, mediterranes Aroma, das dem zarten Hähnchenfleisch perfekt schmeichelt.
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Kochutensilien
Bräterpfanne
Wender und Kellen
Zutaten
- 1 Hähnchen (ca. 1,2 kg) in 8 Teile geteilt, alternativ Hühnerschenkel
- 2 - 3 Knoblauchzehen
- 80 Butter
- 1 Dose geschälte Tomaten (400g)
- 2 Becher Sahne (400g)
- 250 ml Wermut trocken (z.B. Noilly Prat)
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 4 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 EL Tymian getrocknet (besser frischen Tymian)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Vorbereitung:
- Würze die Hähnchenteile großzügig mit Salz und Pfeffer.1 Hähnchen (ca. 1,2 kg) in 8 Teile geteilt, alternativ Hühnerschenkel /Salz und Pfeffer
- Presse die Knoblauchzehen für die Soße vor.2 - 3 Knoblauchzehen
- Stelle alle weiteren benötigten Zutaten griffbereit auf der Arbeitsfläche bereit.
Zubereitung:
- Erhitze die Butter in deiner Harecker Bräterpfanne mit hohem Rand.80 Butter
- Brate die Hähnchenteile bei starker Hitze von allen Seiten scharf an, bis sie eine intensive goldbraune Farbe haben.
- Lösche das Fleisch mit dem trockenen Wermut ab. Lasse den Alkohol kurz bei starker Hitze verdampfen.250 ml Wermut trocken (z.B. Noilly Prat)
- Gib die Sahne, die geschälten Tomaten, das Paprikapulver, den Thymian, den gepressten Knoblauch und den Cayennepfeffer hinzu.1 Dose geschälte Tomaten (400g) /2 Becher Sahne (400g) /4 EL Paprikapulver edelsüß /1 EL Tymian getrocknet (besser frischen Tymian) /1 Prise Cayennepfeffer
- Verrühre die Zutaten gut und sorge dafür, dass die Hähnchenteile vollständig von der Soße bedeckt sind.
- Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Gare das Huhn zugedeckt etwa 40 bis 45 Minuten in der Soße, bis es zart und durchgegart ist.
Anrichten und Servieren:
- Schmecke die fertige Soße mit Salz und Pfeffer ab und korrigiere bei Bedarf die Würze.
- Serviere das Huhn direkt in der Bräterpfanne oder richte es mit der cremigen Soße auf tiefen Tellern an.
- Biete als Beilage Rösti, Spiralnudeln oder ein knuspriges Baguette zum Dippen der Soße an.
Notizen
Tipp: Statt 2 Becher Sahne kannst du auch alternativ 1 Becher Sahne und 1 Becher Crème fraîche verwendet werden was die Soße etwas cremiger macht.
Nährwerte
Serving: 1PortionCalories: 850kcalCarbohydrates: 15gProtein: 60gFat: 60gSugar: 7g