Cremige Kartoffel-Lauch-Suppe mit Wienerle
Die Suppe überzeugt durch eine samtige Textur, die wir durch das Zusammenspiel von mehligkochenden Kartoffeln und einem Schuss Sahne erreichen. Ein Hauch von Knoblauch und der Einsatz von Liebstöckel verleihen der Basis eine besondere Tiefe, die weit über eine Standard-Gemüsesuppe hinausgeht. Das sanfte Anschwitzen im Harecker Topf sorgt dafür, dass der Lauch seine Süße entfaltet, ohne bittere Röststoffe zu entwickeln.
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Kochutensilien
Kochtopf
Wender und Kellen
Zutaten
- 500 g Lauch (Poree)
- 500 g Kartoffeln, mehlig
- 1 Zwiebel, mittelgroß
- 1 Knoblauchzehe, klein
- 3 EL Butterschmalz
- 1 L Wasser
- 2 TL Gemüsebrühe
- 125 g Sahne (½ Becher)
- 1 Spritzer Zitronensaft, frisch
- 4 Stück Wiener Würstchen
- Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- etwas Muskatnuss, frisch gerieben
- ½ Bund Petersilie
- 1 Baguette, frisch als Beilage
Zubereitung
Vorbereitung:
- Zuerst wäschst du den Lauch gründlich und schneidest ihn in feine Ringe. Danach schälst du die Kartoffeln, die Zwiebel sowie den Knoblauch und würfelst alles in kleine Stücke. Die Petersilie hackst du fein und die Wiener Würstchen schneidest du in mundgerechte Scheiben.500 g Lauch (Poree) /500 g Kartoffeln, mehlig /1 Zwiebel, mittelgroß /1 Knoblauchzehe, klein /½ Bund Petersilie /4 Stück Wiener Würstchen
Zubereitung:
- Du erhitzt das Butterschmalz in deinem Harecker Kochtopf bei mittlerer Stufe. Gib die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinein und schwitze sie glasig an, bevor du den Lauch und die Kartoffeln hinzufügst und alles für etwa 3 Minuten mitdünstest.3 EL Butterschmalz
- Nun gießt du das Wasser auf und rührst die Gemüsebrühe ein. Lass die Suppe bei geschlossenem Deckel für etwa 20 Minuten sanft köcheln, bis das Gemüse weich ist. Nimm den Topf vom Herd und püriere die Masse mit einem Stabmixer direkt im Topf. Rühre die Sahne unter und schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und dem Zitronensaft ab. Gib die Würstchenscheiben hinein und lass sie in der heißen Suppe kurz warm werden.1 L Wasser /2 TL Gemüsebrühe /125 g Sahne (½ Becher) /1 Spritzer Zitronensaft, frisch /Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack /etwas Muskatnuss, frisch gerieben
Anrichten und Servieren:
- Fülle die heiße Suppe in tiefe Teller. Bestreue jede Portion großzügig mit der frischen Petersilie und serviere das Gericht zusammen mit dem aufgeschnittenen Baguette.1 Baguette, frisch als Beilage
Nährwerte
Serving: 1PortionCalories: 442kcalCarbohydrates: 30gProtein: 15gFat: 28gSugar: 5g