Lisa´s Foodblog für Veganer – Rezept 14 – Muffins
Muffins ganz Vegan
Für all die süßen unter Euch und die die sich vielleicht vorher nicht vorstellen konnten,
dass man auch ohne Milch und Eier backen kann 😉
Einfacher kann ein Muffinrezept nicht aufgebaut sein. Statt Zucker benutze ich Stevia.
Hier ein paar Infos:
Statt Zucker benutze ich Stevia.
Stevia ist eine süß schmeckende Pflanze aus Südamerika, die in vielen Ländern weltweit zu einem gesunden Süßungsmittel verarbeitet wird. Sie enthält weder Kalorien noch Zucker, reguliert den Blutzuckerspiegel, schützt die Zähne vor Kariesbefall und ist im Gespräch, den Blutdruck zu senken.
Die kleine Pflanze namens Stevia rebaudiana, die auch Honigkraut genannt wird, stammt aus Südamerika und schmeckt von Natur aus extrem süß.
Im Vergleich zu unserem heimischen Rübenzucker ist die Stevia-Pflanze 30mal süßer. Dabei enthält sie weder Kalorien noch Zucker. Die konzentrierte Süße, die aus Stevia gewonnen wird, heißt Steviosid und ist etwa 300mal süßer als gewöhnlicher Haushaltszucker.
Rezept für Hareckers Käsepastetchen
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- 1 Packung TK- Blätterteig
- 125 ml Creme Fraiche
- 1/2 EL Mehl
- 2 Eier größe L
- 1 Prise Salz
- 200 g geriebenen Emmentaler
- 1 Messerspitze Muskat (gerieben)
- eventuell Kochschinken
Zubereitung
- Lassen Sie den Blätterteig auftauen und rollen Sie ihn so dünn wie möglich auf einer leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche aus. Schneiden Sie ihn in ungefähr 12cm große Quadrate und drücken Sie die Quadrate in die gefettete 12er Muffinförmchen oder in die Silikon-Muffin-Formen. Verquirlen Sie die Eier mit einem Schneebesen und geben Sie den Käse, das Salz, die Muskatnuss und nach Bedarf Pfeffer hinzu und verteilen Sie die Masse mit einem Esslöffel in den Blätterteigmulden. Eventuell den Schinken in Streifen schneiden und oden auflegen. Dann die Enden der Blätterteigquadrate zusammenfalten und nach oben hin zusammen drehen. Backen Sie die Pastetchen ungefähr 30 min bei 180 °C Ober- und Unterhitze. Lassen Sie die Pastetchen nur leicht abkühlen und servieren Sie noch warm